由闽泰 Minder 举办《M.ITC 研习舍 食安沙龙》第 9 期，来自食品生产、零售、餐饮、检测与认证机构的同行齐聚一堂，以"汇四海之精，筑一粟之安"为主题，围绕供应商管理审核与食品行业虫害管理 两大核心内容，展开了一场干货满满、观点交锋的食安私享会。

1 从一间 M.ITC 研习舍，看见食安人的"较真"

与会嘉宾在闽泰技术部杨倩的引导下，参观了位于园区内的 《研习舍 M.ITC》 教学与实训空间。从原料验收、过程监控到成品放行，从虫害控制防线布设到供应链风险管理……研习舍将"看不见的食安"转化为可看、可触、可演练的现场场景。

2 主题分享 

主题分享 ① ｜《供应商管理与审核》

李玉峰 端匠企业管理（上海）有限公司 创始人 25 年食品行业管理经验；曾任玛氏箭牌糖果（中国）质量经理、箭牌中国食品质量审核经理；FSSC 22000 / ISO 22000 / BRC / IFS / SQF 等多国体系主任审核员；服务过的全球 500 强企业包括雀巢、玛氏、百事、通用磨坊、嘉吉粮油、英联食品等。

李玉峰老师以 "供应商管理管什么—怎么管—管到什么程度" 为主线，抛出了几个让现场陷入讨论的"灵魂拷问"：

"选择比努力重要。" 选错供应商，后续所有的监控与发展都只是在给缺陷"打补丁"。

他从 "选、用、育、留" 四个阶段拆解了供应商全生命周期管理，在现场审核环节，他结合某车间 真实案例，剖析了 125 项整改项背后的 6 大系统根因：体系"两层皮"、设备全生命周期缺失、虫害控制三道防线失守、异物链条断裂、质量人员恶性循环、交叉污染先天不足。"工厂 TOP5 痛点是异物、卫生、虫害、设备、过程管理——这五项加起来，占了品牌客户辅导中 80% 以上的不符合项。"

主题分享 ② ｜《食品行业虫害管理》

董正华 上海闽泰环境卫生服务有限公司 虫害管理专家；有害生物防制行业 20 余年从业经验；擅长食品厂、制药厂、商场、仓储等多业态虫害风险管理；精通 AIB / GMP 现场体系检查。

如果说李玉峰老师讲的是"上游"，董正华老师则把镜头对准了"现场最后一道防线"。他的整场分享围绕 识别现场虫害风险、做好验厂合规、掌握应急处置 三条主线展开。

消杀只能治标，环境才是根本：

"虫害防控口诀：清洁无死角，源头严把控，环境常治理。"

6 个验厂红线：

鼠迹实证、活虫与卫生死角、防护设施失效、货物堆放违规、物理防护漏洞、现场管理混乱。

与 PCO 消杀公司配合的 4 个误区

出虫子全部怪消杀公司、消杀作业可以随时进行、服务报告有虫就是没做好、硬件整改不重要，靠药就行；

3 写在最后

"汇四海之精，筑一粟之安"

食安从来不是某一家企业、某一位专家的孤军奋战，而是从田间到餐桌、从供应商到服务商、从制度到文化的一次次接力。

李玉峰老师教会我们如何 向上游要答案，董正华老师教会我们如何向现场要答案。两位嘉宾的分享互为镜像——上游的"供应商管理失守"会传导到下游的"虫害与异物失控"，而下游的每一张照片、每一份报表，又在倒逼上游的体系升级。

《M.ITC 研习舍 食安沙龙》第 9 期已圆满落幕，但研习舍的故事还在继续——第 10 期，我们再见。

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